14/04/2021
corral con una gallina y dos huevos

Huevos convencionales, con omega-3 o de pastoreo: ¿cuál es la diferencia?

Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos que puedes encontrar. Pero dependiendo de lo que comieron las gallinas de donde provienen, su valor nutricional puede diferir mucho.

Este artículo analiza la diferencia entre los huevos convencionales, los huevos enriquecidos con omega-3 y los huevos de pastoreo.

Diferentes tipos de huevos

Hay varios tipos diferentes de huevos y su contenido nutricional varía.

Esto depende de cómo se criaron las gallinas y de qué se les alimentó.

  • Convencionales: estos son los huevos estándar de su supermercado. Las gallinas que ponen estos huevos suelen ser alimentadas con cereales, suplementadas con vitaminas y minerales.
  • Orgánicos: Las gallinas no fueron tratadas con hormonas y recibieron alimento orgánico.
  • Pastoreo: las gallinas pueden vagar libremente, comiendo plantas e insectos (su alimento natural) junto con algunos alimentos comerciales.
  • Enriquecidos con omega-3: Básicamente, son como huevos convencionales, excepto que su alimento se complementa con una fuente de omega-3 como las semillas de lino. Puede haber tenido algún acceso al exterior.

Hay otros términos que se superponen con los mencionados anteriormente. Estos incluyen huevos de gallinas camperas y libres de jaulas, que pueden o no ser mejores que los huevos convencionales.

Camperas significa que las gallinas tienen la opción de salir al aire libre.

Libres de jaula simplemente significa que no se crían en una jaula. Todavía podrían criarse en un gallinero maloliente, sucio y abarrotado.

RESUMEN

Se utilizan muchos términos diferentes para describir los huevos. Estos incluyen huevos orgánicos, enriquecidos con omega-3, de pastoreo, de gallinas camperas y libres de jaulas.

Huevos convencionales vs Omega-3

Un estudio comparó la composición de ácidos grasos de tres tipos de huevos: convencionales, orgánicos y enriquecidos con omega-3 ( 1 ).

  1. Los huevos con omega-3 tenían un 39% menos de ácido araquidónico, un ácido graso omega-6 inflamatorio que la mayoría de la gente come demasiado.
  2. Los huevos con omega-3 tenían cinco veces más omega-3 que los huevos convencionales.
  3. Hubo muy poca diferencia entre los huevos orgánicos y los convencionales.

Estaba claro que las gallinas alimentadas con dietas enriquecidas con omega-3 ponían huevos que eran mucho más altos en omega-3 que los huevos convencionales.

Esto es importante porque la mayoría de las personas ingieren muy pocos omega-3 beneficiosos.

Desafortunadamente, este estudio no midió otros nutrientes, solo la composición de ácidos grasos.

RESUMEN

Las gallinas que reciben suplementos de omega-3 ponen huevos que son mucho más ricos en grasas omega-3 que los huevos convencionales. Elija huevos enriquecidos con omega-3 si no obtiene suficientes omega-3 de otras fuentes.

bandeja de desayuno con tostadas con huevos escalfados y fruta

Huevos convencionales frente a huevos de pastoreo

En 2007, la revista Mother Earth News decidió probar el valor nutricional de los huevos de pastoreo de 14 granjas diferentes.

Se midieron en un laboratorio y luego se compararon con el huevo convencional estándar del USDA.

Los huevos de gallinas en pastoreo eran más nutritivos que los huevos convencionales que puede encontrar en el supermercado.

Eran más altos en vitamina A, E y omega-3, así como más bajos en colesterol y grasas saturadas.

Un estudio publicado sobre huevos de pastoreo produjo resultados similares ( 2 ).

Otro estudio mostró que los huevos de gallinas camperas, que fueron puestos por gallinas a las que se les permitió vagar al sol, contenían de tres a cuatro veces la cantidad de vitamina D que los huevos de gallinas criadas en interiores ( 3 ).

RESUMEN

Los huevos de pastoreo son más ricos en vitaminas A y E, así como en omega-3. Las gallinas que pasan tiempo al sol también ponen huevos que contienen significativamente más vitamina D.

Conclusión

Al final del día, los huevos de pastoreo son probablemente el tipo de huevo más saludable que puede comprar. Son más nutritivas y las gallinas que las pusieron tuvieron libre acceso al exterior y consumieron una dieta más natural.

Si no puede obtener huevos de pastoreo, los huevos enriquecidos con omega-3 son su segunda mejor opción. Si no puede obtener huevos de pastoreo u omega-3, intente encontrar huevos que sean de gallinas camperas, libres de jaulas u orgánicos.

Sin embargo, incluso si esa no es una opción, los huevos convencionales todavía se encuentran entre los alimentos más saludables y nutritivos que puede comer.

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