17/10/2020
salero y pimiento junto a plato de comida

Efecto del sodio en la presion arterial

El elemento químico sodio (en la tabla periódica tiene el número atómico 11), y la abreviatura “Na” y es esencial para todos los organismos. El sodio es parte de numerosos minerales y también se puede encontrar en el fondo del mar. Es uno de los diez elementos químicos más comunes en la superficie de la tierra.

El término sodio proviene del árabe “natrun“, que a su vez se deriva de la palabra egipcia “netjerj“. Humphrey Davy obtuvo sodio puro por primera vez en 1807 por electrólisis de flujo fundido a partir de hidróxido de sodio. El sodio puro es un metal plateado, sensible y blando.

¿Por qué necesitamos sodio?

Los electrolitos, también llamados sales, y minerales, tienen funciones importantes en el organismo. Los humanos generalmente cubren sus necesidades de sodio con sal de mesa, que se agrega a la comida para sazonarla y está disponible en muchos platos.

Cada kilogramo de peso corporal tiene aproximadamente 1,4 g de sodio en la sangre. La mitad está incrustada en los huesos, la otra mitad se encuentra en el tejido fuera de las células del cuerpo, donde la concentración de sodio es diez veces mayor que dentro de la célula. Sin embargo, esta diferencia en la concentración debe mantenerse, de lo contrario no se pueden transportar nutrientes.

El sodio juega un papel importante en la excitabilidad de las células, lo que afecta el funcionamiento de los nervios y músculos, además, el corazón no podría funcionar correctamente sin sal.

El sodio controla la actividad enzimática, que es la base de numerosos procesos metabólicos. También está presente en el cuerpo como partículas cargadas eléctricamente, los llamados iones. Los iones mantienen el voltaje eléctrico en las células del cuerpo. Esto es necesario para que el transporte de nutrientes de una célula a otra pueda funcionar.

Si se altera el equilibrio electrolítico o hídrico, la proporción de iones de sodio en la sangre también cambia. El nivel normal de sodio en hombres y mujeres es entre 135 milimoles (mmol / l) y 145 milimoles (mmol / l) por litro.

El sodio tiene otros beneficios. Los equipos de investigación germano-estadounidenses de la Universidad de Regensburg, por ejemplo, descubrieron que la sal se acumula en el área de las heridas en ratones y también en humanos, lo que fortalecía el sistema inmunitario.

La sal almacenada en la piel aumenta la resistencia a los patógenos dado que activa los fagocitos para destruir los patógenos nocivos.

salero sobre la mesa

La sal eleva la presión arterial

Incluso un panecillo integral cubre las necesidades diarias de sodio de un adulto. Por lo tanto, es fácil explicar que haya un exceso de sal en el cuerpo de un adulto.

Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, no se debe exceder la cantidad diaria de 2,000 mg.

Según los estudios, las mujeres consumen 8.4 g al día, los hombres incluso 10 g. Estadísticamente hablando, dos tercios de la población exceden los valores recomendados.

La razón principal del alto aumento en su consumo es debido a las comidas preparadas con alto contenido de sal. Los niños y adolescentes también tienen un mayor riesgo de hipertensión arterial debido al consumo de sal. Los adolescentes obesos están particularmente en riesgo.

El exceso de sodio debido a una dieta alta en sal es una de las principales razones de la hipertensión arterial. La presión arterial alta a su vez aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

El sodio es la contraparte del potasio. Si también hay deficiencia de potasio además de la deficiencia de sal, esto tiene consecuencias considerables para el músculo cardíaco. Juntos, los minerales afectan tanto la presión arterial como otras funciones corporales.

Los que comen mucha sal excretan cada vez más potasio, lo que aumenta e riesgo de insuficiencia renal. Un exceso de sal también estimula a los riñones a excretar más calcio. De esta manera, la sal de mesa puede incluso promover indirectamente la osteoporosis.

Deficiencia de sodio

Si la concentración de sodio en la sangre es demasiado baja, se llama deficiencia de sodio. Dicha deficiencia se puede determinar mediante un análisis de sangre. Si la deficiencia no se soluciona, puede llegar a ser mortal.

Los niveles de sodio que son demasiado bajos a menudo acarrean diarrea. La pérdida de líquido significa que hay muy pocos electrolitos en el cuerpo. Esto se puede compensar con bebidas ricas en minerales.

Su deficiencia también puede acarrear enfermedades graves como la cirrosis hepática.

Si hay una deficiencia de sodio, el cerebro la intenta compensar mediante la extracción del agua de la sangre por las células cerebrales. Este proceso tiene consecuencias significativas porque las células cerebrales se hinchan y aumenta la presión cerebral, hay una pérdida de rendimiento cerebral muy rápidamente, que puede ser, por ejemplo, una marcha insegura o mareos.

Las mujeres mayores y delgadas están particularmente en riesgo. Con ellos, una ligera deficiencia le puede hacer parecer como si hubiera bebido alcohol. Los medicamentos exacerban los síntomas.

Tan pronto como se reponen los depósitos, el paciente se sentirá mucho mejor. Los abandonos mentales desaparecen, la capacidad de concentración aumenta nuevamente.

Las drogas deshidratantes, los antidepresivos, los agentes hipotensores y el reumatismo también pueden causar esta enfermedad.

Las personas mayores de 70 años y todas las personas que necesitan tomar medicamentos regularmente deben controlar sus niveles de sodio con más frecuencia.

arenques cubiertos de sal

Exceso de sodio

Sin embargo, a menudo tenemos demasiado sodio en nuestra sangre causado por una dieta poco saludable. El exceso de sodio se llama hipernatremia, el cual puede llegar a ser potencialmente mortal.

Los niveles demasiado altos ocurren cuando hemos perdido mucha agua, pero la pérdida de electrolitos fue relativamente baja. Esto ocurre, por ejemplo, cuando suda mucho.

Lo mismo sucede cuando bebemos muy poco, tenemos un nivel alto de azúcar en la sangre o tenemos fiebre. Sin embargo, una gran cantidad de sodio en la sangre se debe con mayor frecuencia a una dieta incorrecta, como es común en los países industrializados.

Generalmente comemos demasiados productos salados o simplemente sazonamos demasiado la comida. La mayoría de los alimentos de conveniencia en los supermercados están pre-salados, al igual que las salchichas y el queso.

También nos gusta agregar sal en la mesa en lugar de usar hierbas para sazonar, por ejemplo. Las sales ocultas se encuentran en muchos alimentos, pero deben mostrarse en el envase. Para su propia salud, vale la pena echarle un vistazo.

¿Qué alimentos contienen mucho sodio?

Las patatas fritas, los palitos de pretzel, las ensaladas de patata preparadas, la pizza congelada, los platos de pasta preparados, los rollos de salmón, el jamón ahumado y las albóndigas instantáneas de patatas contienen una cantidad particularmente grande de sal.

¿Qué alimentos contienen poco sodio?

Las frutas y verduras generalmente son bajas en sal, al igual que las nueces, semillas y legumbres. Puede mejorar el sabor de muchos platos con semillas de girasol, especias, hierbas y cebollas sin usar sal adicional. Cuanto más fresca prepare la comida, más control tendrá sobre su contenido de sal.

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