24/10/2020
frutas y verduras en un estante

¿Qué son los oligoelementos y como son fundamentales para la salud?

Los oligoelementos se encuentran tanto en el organismo humano como en el sistema solar. Lo que tienen en común es que solo ocurren en pequeñas cantidades, aún así son vitales. A menudo nos referimos a los oligoelementos presentes o suministrados en el cuerpo como micronutrientes.

Los micronutrientes que son esenciales para los humanos pueden provocar síntomas de deficiencia si no se ingiere lo suficiente a través de suplementos alimenticios o alimentos.

Demasiado poco de hierro o yodo conduce a anemia o una tiroides agrandada o una tiroides poco activa. Un exceso, sin embargo, puede incurrir en disfunciones graves con micronutrientes.

Por lo tanto, debe optimizar el equilibrio de los nutrientes. Por lo general, es suficiente que las personas coman alimentos saludables. Estos contienen todos los micronutrientes que necesita el organismo.

Los hábitos alimenticios incorrectos, como la preferencia por alimentos altamente procesados, fabricados industrialmente o la nutrición unilateral pueden crear una escasez de micronutrientes.

La mala calidad del suelo y el agua, la pérdida de micronutrientes debido a la diarrea persistente o la sudoración frecuente, o la presencia de enfermedades metabólicas o trastornos de absorción también contribuyen a la deficiencia de nutrientes.

¿Qué micronutrientes hay?

Los oligoelementos más importantes que las personas deben consumir incluyen hierro, cromo, cobalto, yodo, manganeso, cobre, molibdeno, selenio, zinc y silicio. Otros micronutrientes como el vanadio, el estaño, el arsénico, el níquel o el rubidio, no se sabe muy bien si son vitales como los oligoelementos.

Fuentes de micronutrientes

El hierro está presente en diferentes cantidades en alimentos como el hígado, la yema de huevo, las espinacas, las lentejas, los frijoles blancos, la avena o el chucrut. Sin embargo, el problema es que algunos de estos alimentos contienen otras sustancias que dificultan la absorción de hierro.

En las espinacas, estos son ácidos oxálicos y taninos. El café o el té negro también dificultan la absorción de hierro en el organismo.

El hierro es más difícil de absorber de fuentes alimenticias de origen vegetal que de fuentes animales. Sin embargo, la administración adicional de vitamina C es útil para el suministro de hierro, lo que significa que la tasa de absorción puede ser siete veces mayor.

Las espinacas crudas con tomates pueden ser una buena fuente de hierro. También un batido verde con zumo de naranja.

El cromo se encuentra principalmente en granos enteros, carne, aceites vegetales y cerveza. El cobalto es un oligoelemento en todos los productos animales. El yodo se encuentra en las algas comestibles, por ejemplo, en el envoltorio de sushi, o en los peces y crustáceos marinos. El suministro de cobre se puede mantener mediante el consumo frecuente de pan integral, nueces y cacao, algunas verduras verdes, pescado y mariscos y los despojos de rumiantes.

El organismo puede obtener manganeso de nueces, cereales integrales, té negro y vegetales de hoja verde. El molibdeno se encuentra en todas partes. Por lo tanto, no es necesario mencionar fuentes específicas de alimentos. El selenio se puede encontrar en los huevos y la carne de animales que reciben alimentos que contienen selenio. El suministro de zinc puede garantizarse comiendo queso, despojos y carne, ciertos tipos de pescado y mariscos. El silicio, por otro lado, solo ocurre en la cerveza o el mijo.

¿Cuáles son los beneficios de los micronutrientes en el cuerpo?

El hierro es esencial para la formación de sangre, ya que es un componente de la hemoglobina y de muchas enzimas. Con el cromo, todavía no sabemos exactamente cuál es el efecto en el organismo. Hasta ahora, solo se conoce la participación en el metabolismo de la glucosa. El cobalto es un componente de la vitamina B 12. El yodo es esencial para la hormona tiroidea. El cobre es un componente de numerosas enzimas. El manganeso activa varias enzimas y está contenido en ellas. Las enzimas regulan, entre otras cosas, la síntesis de huesos y cartílagos, el metabolismo antioxidante o el curso de la utilización de glucosa.

El selenio está contenido en numerosas proteínas. El silicio se encuentra en el cuerpo en grandes cantidades, en los sacáridos de mucopolia, que están presentes en el epitelio y en el tejido conectivo. Se desconoce si el vanadio es esencial o no. Sobre todo estimula la descomposición de azúcares simples en el hígado y al mismo tiempo inhibe la gluconeogénesis. El zinc está involucrado en numerosos procesos corporales. Se mezcla con muchas enzimas, contribuye a la síntesis de colágeno, aumenta los niveles de testosterona o la descomposición del alcohol. El zinc también fortalece la función inmune.

Casi todos los elementos mencionados han sido investigados en sus efectos básicos, pero ciertamente no son lo suficientemente completos. Es difícil aislar elementos individuales en su acción compleja de otros micronutrientes, y es aún más difícil investigarlos en interacción dentro de un organismo. La ciencia necesitará muchos años para que los resultados sean lo suficientemente buenos.

bowl de avena con frutas

¿Qué cantidades de estos oligoelementos se debe tomar?

No solo son interesantes las dosis diarias recomendadas, sino también la cuestión de la forma en que estos oligoelementos se pueden absorber y procesar mejor.

Se requiere hierro en una ingesta diaria de 10 a 15 miligramos.

Las mujeres necesitan más hierro porque tienen sangrado menstrual. El suministro de hierro también debe tenerse en cuenta en las personas veganas, ya que los alimentos de origen animal con un contenido notable de hierro prometen una mejor utilización del hierro.

El hierro vegetal siempre debe tomarse junto con la vitamina C. La suplementación puede ser útil para que no se altere la formación de sangre. Se puede requerir cromo en cantidades de 20-100 microgramos.

No hay recomendaciones para el cobalto. Dado que es un componente de la vitamina B12, su inclusión es relevante. Sin embargo, la vitamina B 12 es una vitamina de almacenamiento, cuyos suministros duran mucho tiempo. A este respecto, solo las personas veganas y otras cuyo estado de vitamina B12 está en riesgo deben considerar la ingesta suficiente de la vitamina.

Se supone una ingesta de 200 microgramos de yodo, con molibdeno de 50-100 microgramos.

Se requieren cobre y manganeso en grandes cantidades de 1-1.5 y 1-2.5 miligramos.

Con 30-70 microgramos de selenio, se satisfacen las necesidades diarias. Se requieren 30 miligramos de silicio en el organismo. En contraste, menos de 10 microgramos de vanadio son suficientes. La ingesta diaria de zinc a través de alimentos se calcula en 10-15 miligramos por día.

¿Qué síntomas de deficiencia pueden ocurrir con oligoelementos?

Una deficiencia de oligoelementos puede ser causada por varias circunstancias.

En la mayoría de los casos, una dieta insuficientemente nutritiva es la causa de tales deficiencias. Además, la actividad intestinal alterada, una ingesta reducida de micronutrientes en el caso de diarrea y vómitos o una mayor necesidad en el organismo pueden provocar síntomas de deficiencia.

La necesidad de micronutrientes puede aumentar durante el embarazo, la lactancia, el estrés persistente, el esfuerzo físico, la adicción al alcohol a largo plazo, el abuso de nicotina, así como ciertas enfermedades o medicamentos.

Como resultado, pueden ocurrir trastornos funcionales considerables en el organismo.

El trastorno más conocido surge de la deficiencia de hierro: anemia, debilidad muscular, retraso en el crecimiento y fatiga persistente.

La deficiencia de zinc puede conducir a un sistema inmunitario debilitado, grietas finas en las comisuras de la boca, daños en la piel, pérdida de cabello o pérdida de apetito.

La falta de selenio se manifiesta en diarrea o enfermedad intestinal, cirrosis hepática o daño muscular cardíaco.

Una deficiencia de yodo conduce a una tiroides, latidos cardíacos lentos y fluctuaciones de peso.

Si falta cobre, se puede esperar pérdida de apetito, insomnio y anemia.

La deficiencia de manganeso conduce a trastornos del crecimiento esquelético y problemas de fertilidad.

La deficiencia de cromo afecta el peso y la tolerancia a la glucosa. Si falta cobalto, las células sanguíneas se alteran y la mucosa gástrica se dobla.

Las deficiencias de molibdeno conducen a una baja concentración de ácido úrico y una absorción excesiva de iones de cobre.

filete de ternera con vegetales y salsa

¿Cuáles son los efectos secundarios de una sobredosificación?

Las sobredosificación de micronutrientes son menos comunes que las deficiencias, no se encuentra ningún efecto tóxico con gran parte de los micronutrientes mencionados anteriormente.

Con una dieta equilibrada, no habrá sobredosificación de los oligoelementos mencionados. Sin embargo, puede ser diferente si se agregan ciertas sustancias a través de alimentos funcionales, suplementos nutricionales en dosis altas. Además, los oligoelementos también se pueden absorber a través del aire que respiramos o, en determinadas circunstancias, en un lugar de trabajo.

Muchas personas toman suplementos nutricionales por su propia seguridad y para mantener la salud. La intoxicación aguda por zinc puede ocurrir, por ejemplo, si se combinan dosis excesivamente altas de zinc de diferentes fuentes. Los signos de esto incluyen náuseas, calambres abdominales, diarrea, pérdida de apetito y dolor de cabeza.

Las alteraciones graves en todo el organismo solo ocurren en caso de sobredosificación a largo plazo. Afectan, por ejemplo, a el equilibrio de hierro, la actividad inmune o el metabolismo de las grasas.

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