25/10/2020
nueces, naranja y estrellas

Beneficios de las nueces para la salud

Las nueces son realmente saludables. Eso si, contienen mucha grasa: el contenido de grasa puede ser del 65 por ciento. Pero alrededor de dos tercios de estas grasas son poliinsaturadas.

Son particularmente importantes para el cuerpo, ya que no puede producir estos ácidos grasos por sí mismo, pero los necesita para mantener el cerebro y el sistema nervioso saludables. Es por eso que las grasas no saturadas deben tomarse con la comida.

Los granos de nuez ofrecen muchas vitaminas y oligoelementos que el cuerpo necesita. Las nueces contienen, por ejemplo, zinc, potasio, magnesio, fósforo, hierro y vitaminas A, B1, B2, B3, C, E y ácido pantoténico.

¿De donde vienen las nueces?

El Nogal (Juglans Regia), es un árbol caducifolio de la familia de los fagales. El árbol es originalmente de Asia y puede llegar a tener hasta 150 años y medir hasta 35 metros de altura. La corona es ancha y redondeada por fuera.

La planta solo forma hojas a finales de año, que generalmente vienen al mismo tiempo que las flores. Las hojas alcanzan una longitud de hasta 30 centímetros, son pinnadas y tienen un olor aromático cuando se frotan.

El nogal solo tiene follaje durante un corto período de tiempo al año. El período de floración comienza a fines de abril y dura hasta junio. Las flores femeninas son bastante discretas y generalmente crecen en pares mientras que las flores masculinas destacan principalmente porque crecen en racimos.

Las flores son polinizadas por el viento. Si se fertilizan, desarrollan frutos que tienen una cáscara externa gruesa de color verde. Con el tiempo, la cáscara se vuelve marrón y se endurece hasta que la nuez esté madura, momento en el cual se abren de golpe.

La nuez que contiene, que es la semilla del árbol, recuerda a un cerebro humano con su forma y sus surcos. Los granos están rodeados por una piel de semillas de color marrón claro. Las nueces crecen principalmente en áreas con un clima cálido y templado.

¿Qué son las nueces?

Las nueces tienen un contenido muy alto de ácidos grasos, algunos de los cuales son simples y otros poliinsaturados. Sin embargo, debido a su alto contenido de grasa de hasta el 65 por ciento, también son muy altos en calorías. También tienen solo unos pocos carbohidratos con un alto contenido de proteínas.

Las nueces también contienen zinc, magnesio, hierro, calcio, potasio y una gran variedad de vitaminas, que incluyen A, B1, B2, B3, C, E y ácido pantoténico.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los granos de nuez?

Las nueces tienen una variedad de propiedades con un efecto muy beneficioso para la salud. El alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados actúa contra la inflamación y puede tener un efecto beneficioso sobre los niveles de lípidos en la sangre.

La gran cantidad de vitamina B beneficia el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. El hierro que contiene promueve la formación de sangre y otros procesos importantes en el cuerpo, mientras que el magnesio fortalece los músculos, el calcio los huesos y el zinc el sistema inmunológico.

El ácido fólico contenido en los granos es particularmente importante para las mujeres embarazadas, ya que puede prevenir malformaciones en el feto. Incluso hay evidencia de que comer nueces regularmente fortalece el páncreas y, por lo tanto, puede proteger contra la diabetes.

¿Cuántas nueces deberías comer?

Las nueces son saludables, pero no olvides que también tienen muchas calorías. Sin embargo, un estudio realizado demostró que los participantes que comieron muchas nueces no eran propensos a tener sobrepeso.

Pero no debe comer nueces asadas o endulzadas: esto aporta calorías adicionales y aumenta el riesgo de comer más de lo que realmente deseaba.

Los frutos secos contienen otras sustancias llamadas sustancias vegetales secundarias. También pueden tener efectos adversos en el cuerpo en grandes cantidades. Si quería estar seguro, no debe comer más de 100 gramos de nueces al día.

nueces y hojas

Recetas con nueces

Las nueces se pueden preparar de diversas maneras. Si los almacena en un lugar fresco, durarán alrededor de un año. Tan pronto como huelan rancio o incluso comienzan a moho, definitivamente debes deshacerte de ellas.

Es ideal comprar las nueces enteras y molerlas si es necesario. No solo puede hornear pan o pastel con nueces, sino también hacer helado, licor, jarabe o chocolate con nueces.

Receta de chocolate con nueces

  • 100 gramos de manteca de cacao
  • 1.5 cucharadas de cacao en polvo
  • 70 gramos de mermelada de nuez
  • 30 gramos de azúcar de caña cruda (o jarabe de agave al gusto)
  • un puñado de nueces frescas

Deje que la manteca de cacao se derrita a baja temperatura. Añada en una licuadora los otros ingredientes, agregue los granos de nueces frescas más tarde. Mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una crema suave.

Vierte esta crema tibia en un molde de chocolate o en un recipiente. Agregue los granos al gusto y déjelos enfriar bien. Después de unas horas, el chocolate estará firme. Recuerde que debe almacenarse en un lugar fresco, y así se mantendrá bueno durante algunas semanas.

Receta de galletas con avena y nueces

  • 60 gramos de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 80 gramos de azúcar de caña cruda
  • 1 huevo
  • 100 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de nueces molidas
  • 150 gramos de avena, gruesa o fina
  • Vainilla de un grano de vainilla

Mezcle la harina con el polvo de hornear, debe tamizarla bien para que no se formen grumos. Agregue el huevo, la mantequilla, el azúcar y la vainilla lentamente. Trabaje la mezcla con una batidora hasta obtener una masa suave, luego trabaje en la harina de nueces y la avena en porciones.

La mezcla se agita hasta que esté suave y ya no se adhiera fuertemente. Luego extienda la masa en pequeños montones sobre una bandeja para hornear (coloque papel de hornear debajo) y deje un poco de espacio entre ellas ya que las galletas se inflan. Hornee a 170 grados durante unos 10 minutos hasta que las galletas se doren.

Si lo desea, puede decorar las galletas con glaseado de chocolate cuando se hayan enfriado. La cantidad es suficiente para alrededor de 40 galletas, dependiendo de qué tan grande las haga.

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