16/10/2020
arándanos dentro de un bote sobre una mesa

Los increibles beneficios de los arándanos para la salud

Los arándanos, también conocidos como moras, se pueden encontrar en los bosques y páramos. Crecen en arbustos pequeños que tienen solo unos 50 centímetros de altura y pertenecen a la familia de los brezos. Los sellos distintivos de los arándanos silvestres son su pequeño tamaño y su delicioso aroma.

Origen

El hogar original de los arándanos se encuentra en el norte, centro y este de Europa.

Temporada

Los arándanos están disponibles como productos importados durante todo el año, pero la temporada dura de Julio a Septiembre.

Sabor

Los arándanos saben sutilmente dulces.

Propiedades de los arándanos

Tan pequeños son los arándanos, como enorme su reputación.

Esto se debe principalmente a la abundante mirtilina, un tinte natural que no solo proporciona el color azul profundo, sino que también neutraliza los radicales libres que juegan un papel importante en el desarrollo de enfermedades crónicas y procesos de envejecimiento prematuro.

Además, la mirtilina, que pertenece a las antocianinas, promueve la elasticidad de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, tiene un efecto preventivo contra las enfermedades cardíacas y circulatorias.

El notable contenido de vitaminas C y E en los arándanos también respalda el efecto protector de las células y también fortalece el sistema inmunológico.

En medicina popular y natural, los arándanos se conocen desde hace siglos como un remedio eficaz para los problemas intestinales.

Los arándanos silvestres en particular son extremadamente ricos en taninos, que, por ejemplo, protegen la membrana mucosa afectada en caso de diarrea y pueden inhibir el crecimiento de bacterias y virus.

Por cierto, en comparación con otras bayas, los arándanos contienen mucha fibra y, por lo tanto, estimulan la digestión y ayudan contra las enfermedades intestinales.

Como los arándanos crecen cerca del suelo, los huevos de la tenia del zorro, que son muy dañinos para los humanos, pueden adherirse a ellos. Para que sean seguros, desafortunadamente, ni el lavado completo ni la congelación son suficientes.

Los huevos solo pierden su peligrosidad si se calientan a más de 70 grados centígrados. Si va a recoger arándanos usted mismo, evite las laderas, rocas, tocones o cruces de árboles.

Beneficios de los arándonos

Las moras tienen numerosos beneficios, entre los que se encuentran:

Te mantiene joven y en forma

Los arándanos contienen muchas propiedades naturales. La abundante mirtilina es particularmente interesante: neutraliza los radicales libres en particular, que juegan un papel esencial en el desarrollo de los procesos de envejecimiento. La considerable proporción de vitaminas A, C y E en los arándanos también respalda el efecto protector de las células.

Proteja el corazón

La mirtilina, una llamada antocianina, también mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, hace que la sangre sea más delgada y, por lo tanto, tiene un efecto preventivo sobre las enfermedades cardiovasculares.

Ayuda con la desintoxicación

Sobre todo en los arándanos silvestres, hay grandes cantidades de taninos que ayudan al hígado a descomponer las sustancias nocivas y, por lo tanto, promueven la desintoxicación.

Lucha contra los patógenos

Las sustancias vegetales secundarias presentes en los arándanos inhiben el crecimiento de bacterias y virus. En el caso de la diarrea, por ejemplo, pueden proteger la membrana mucosa afectada en el intestino y, en general, fortalecer el sistema inmunitario.

Lípidos sanguíneos más bajos

Los arándanos contienen cantidades considerables de la pectina de fibra soluble. No solo estimula la digestión, sino que también une la grasa al intestino, ayudando así a reducir el colesterol alto.

Promueva la formación de sangre

Con casi 1 miligramo de hierro, los arándanos no se encuentran entre los principales proveedores de este mineral. Pero gracias a la combinación con alrededor de 22 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos, los arándanos aún promueven efectivamente la formación de sangre y el transporte de oxígeno en la sangre.

Balance de CO2

Con un valor de emisión de menos de 130 gramos por 100 gramos, el balance de CO2 de los arándanos es bueno. Los valores de CO2 se basan en los cálculos del Instituto IFEU de Investigación de Energía y Medio Ambiente de Heidelberg y se contabilizaron individualmente como “alimento promedio” para cada alimento vendido en Alemania.

Toman en cuenta la ubicación de producción, el método de producción, todos los transportes asociados, el procesamiento, el embalaje y el almacenamiento. Las emisiones de todos los gases de efecto invernadero, como el dióxido de carbono (CO2), el metano (CH4) y el óxido nitroso (N2O) se tuvieron en cuenta y se convirtieron en equivalentes de CO2. En términos simplificados, sin embargo, solo hablamos de CO2.

Puede ser arriesgado

Los arándanos silvestres tienen un sabor más aromático y contienen más sustancias saludables que los cultivados. Desafortunadamente, los huevos muy dañinos de la tenia del zorro también pueden adherirse a ella. Ni el lavado ni la congelación ayudan contra ellos; solo calentar a más de 70 grados centígrados puede evitar el peligro.

arándanos dentro de un tarro con una margarita sobre ellas

Consejos de compras y cocina para arándanos

Compra

Al comprar arándanos, asegúrese de que se vean regordetes y tengan una piel perfecta. No deberían verse húmedos. Eche un vistazo al fondo de la caja de cartón, ya que no deben empaparse ni decolorarse.

Almacenamiento

Las moras son sensibles a la presión, se enmohecen fácilmente y pueden volverse amargos si se almacenan durante demasiado tiempo. Es mejor consumir arándanos frescos lo antes posible o guardarlos sin apretar en un plato grande durante un máximo de 2-3 días en el refrigerador. De esta manera, las bayas se mantienen frescas por más tiempo.

Preparación

Es mejor balancear los arándanos de un lado a otro en un recipiente con agua fresca y luego escurrirlos bien en un colador.

Consejos de preparación para los arándanos

Con los arándanos puedes hornear pasteles y, por supuesto, magdalenas. Ligeramente triturado, también puede mezclar moras con queso cuajado y yogur o preparar cremas y helados. Una forma antigua de disfrutar las bayas es el zumo casero, así como la gelatina y la mermelada.

Dado que incluso los pequeños arándanos del bosque rara vez son muy dulces, también son perfectos para su uso en la cocina. Rociados sobre una ensalada mixta, por ejemplo, hacen una delicia visual y culinaria.

Además, las moras son un delicioso punto de atracción en todo tipo de salsas.

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