22/10/2020
glutatión

Glutatión, el mejor antioxidante para tu salud

El glutatión (GSH) es un compuesto orgánico que ha estado jugando un papel muy importante en los suplementos nutricionales y los llamados ‘superalimentos’ durante algún tiempo, y que se está volviendo fundamental en la implementación de una vida saludable.

La peculiaridad del glutatión es su alto potencial antioxidante.

El glutatión actúa sobre compuestos reactivos (oxidativos) en las células, que incluyen:

  • Especies reactivas de oxígeno (ROS, radicales libres).
  • peróxidos de lípidos.
  • Metales pesados.

El glutatión reduce estos compuestos, por lo que la biología y la medicina consideran que tiene una función dominante en la protección celular.

En ausencia de glutatión en las células, aumenta el estrés oxidativo, con todos los efectos negativos sobre la salud celular y del organismo.

El glutatión no solo se usa como antioxidante

El uso de glutatión también es popular en las áreas de:

  • Anti-Envejecimiento.
  • Aumento de la fertilidad.
  • Desintoxicación.
  • Mejora la salud nerviosa.

¿Qué es el glutatión?

El compuesto orgánico conocido como glutatión es un llamado tripéptido, un oligopéptido, que consta de tres aminoácidos:

  • Ácido glutámico (ácido α-aminoglutarico)
  • Cisteína (L-cisteína)
  • glicina

Debido a la unión entre los aminoácidos individuales, el glutatión también se denomina tripéptido atípico.

A diferencia de muchas vitaminas que el cuerpo no puede producir, el glutatión es uno de los suplementos alimenticios no esenciales.

¿Como se puede aumentar el nivel de glutatión?

El tripéptido se sintetiza con la ayuda de enzimas, por lo que el aumento del nivel de glutatión es posible de dos maneras.

Por un lado, el compuesto orgánico se puede suministrar directamente al cuerpo y por otro lado, se puede suponer que un suministro de los aminoácidos conduce a una síntesis aumentada y, por lo tanto, se eleva el nivel de glutatión.

¿Qué alimentos contienen los aminoácidos?

Las concentraciones de aminoácidos individuales en diferentes alimentos varían.

Por ejemplo, las semillas de girasol, los huevos de gallina o las harinas integrales contienen concentraciones más altas de cisteína.

El ácido glutámico está presente en grandes cantidades en la leche de vaca o harina de trigo integral y puré de tomate.

Todos los alimentos de origen animal contienen glicina.

También se puede encontrar en alimentos vegetales, aunque existen menos que lo contienen, entre ellos están las espinacas, las legumbres, la soja, el pepino o la col.

¿Qué beneficios tiene el glutatión?

1. Glutatión mejora la diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 conduce a una reducción detectable en la concentración de GSH. El resultado es un aumento en los factores de estrés oxidativo, que finalmente conduce a un mayor daño en el tejido.

Los autores de un estudio publicado por A Peer-Reviewed, consideran que la causa de la disminución de los niveles de GSH en pacientes es una tasa de síntesis más baja, ya que faltan precursores de glutatión.

El suministro de precursores (aminoácidos) desde el exterior ha demostrado ser un medio para reiniciar la síntesis del tripéptido.

La evidencia apropiada surge de los estudios no solo para enfermedades como la diabetes, sino también en el contexto del aumento del estrés oxidativo en la vejez.

2. Una baja síntesis de glutatión puede contribuir al autismo

Un estudio en los Estados Unidos ha demostrado que la actividad de algunas enzimas involucradas en la síntesis de GSH se reduce en las enfermedades autistas.

La actividad de glutamato cisteína ligasa en los autistas examinados fue casi dos quintos por debajo de la actividad en el grupo de control. La actividad enzimática reducida también se demostró para la glutatión reductasa.

Los desequilibrios en la disponibilidad de GSH entre el grupo autista y el grupo de control también se mencionan en otras publicaciones y utilizan una relación redox severamente limitada entre GSH y la variante oxidada (GSSG) de hasta 60 por ciento.

3. Puede mejorar la psoriasis

Un estudio indicó que la proteína, cuando se administra por vía oral, mejora la psoriasis con o sin tratamiento adicional.

Se había demostrado previamente que la proteína era buena para aumentar los niveles de glutatión.

Aunque los investigadores declararon que se necesita más estudio.

4. Reduce el daño celular en hígado graso por alcohól y no alcohólico

La muerte celular en el hígado puede verse exacerbada por una deficiencia de antioxidantes, incluido el glutatión.

Esto puede conducir a la enfermedad del hígado graso, tanto en los que abusan del alcohol como en los que no.

Se ha demostrado que el glutatión mejora los niveles de proteínas, enzimas y bilirrubina en la sangre de las personas con enfermedad hepática crónica, alcohólica y no alcohólica.

Un estudio descubrió que el glutatión es más efectivo cuando se administra a personas con enfermedad del hígado graso por vía intravenosa, en dosis altas.

Los participantes en el estudio también mostraron reducciones en malondialdehído, un marcador de daño celular en el hígado.

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5. El glutation protege los vasos sanguíneos

Un equipo científico del Centro Médico de la Universidad Estatal de Ohio Columbus / EE. UU., ha demostrado que el glutatión protege el músculo liso de los vasos sanguíneos del daño celular causado por especies reactivas de oxígeno (RSO).

El daño celular aumentó significativamente después del tratamiento con butionina sulfoximina, lo que los investigadores atribuyen a la disponibilidad reducida de glutatión en la estructura celular.

Debido al hecho de que el glutatión es el tiol (con un bajo peso molecular) predominantemente del organismo, se observan cambios en la disponibilidad de glutatión en relación con muchas enfermedades, como:

  • SIDA.
  • Enfermedades tumorales.
  • Diabetes.
  • Enfermedad hepática.

6. Glutatión contrarresta el envejecimiento celular

El tripéptido glutatión está asociado con un potencial particularmente extenso en relación con el efecto antioxidante.

En el contexto de esta propiedad, la medicina y la biología abordan la cuestión de cómo el compuesto juega un papel en el envejecimiento de las células y los organismos.

Los radicales libres / especies reactivas de oxígeno (ROS) se consideran responsables del daño tisular o los signos típicos de envejecimiento. La causa principal es el estrés oxidativo inducido por ROS.

Según varios investigaciones, la ingesta de glutatión o sus precursores puede contrarrestar el proceso de envejecimiento.

7. Aumenta la movilidad de las personas con enfermedad arterial periférica.

La enfermedad de la arteria periférica ocurre cuando las arterias periféricas se obstruyen por la placa. Ocurre más comúnmente en las piernas.

Un estudio descubrió que el glutatión mejora la circulación, aumentando la capacidad de los participantes del estudio para caminar sin dolor por distancias más largas.

Los participantes que recibieron glutatión en lugar de una solución salina placebo recibieron infusiones intravenosas dos veces al día durante cinco días, y luego se analizaron para determinar su movilidad.

8. Reduce los síntomas de la enfermedad de Parkinson

La enfermedad de Parkinson afecta el sistema nervioso central y se define por síntomas como temblores. Actualmente no tiene cura.

Un estudio documentó los efectos positivos del glutatión intravenoso sobre síntomas como temblores y rigidez.

Si bien se necesita más investigación, este informe de caso sugiere que el glutatión puede ayudar a reducir los síntomas, mejorando la calidad de vida en personas con esta enfermedad.

9. La deficiencia de GSH favorece la artritis reumatoide

En la vejez, las enfermedades infecciosas y las enfermedades autoinmunes se vuelven más comunes.

Algunos investigadores sugieren que este desarrollo está asociado con una disminución en los niveles de GSH en los eritrocitos y el suero. Como posible consecuencia, los investigadores explican la mayor incidencia de artritis reumatoide y formas de lupus eritematoso.

Los estudios en animales muestran que la disminución de GSH se acompaña de una disminución en la actividad de la enzima de síntesis con el aumento de la edad.

En ratones este efecto se observó desde el noveno mes de vida. Para el mes 18, la actividad enzimática disminuyó hasta en un 56%.

Resultados similares, especialmente con respecto a los cambios en la actividad enzimática, también aparecen en otros estudios (tanto en experimentos con animales como en humanos).

10. El glutatión protege las células beta del páncreas

La diabetes tipo II es una enfermedad que desafía los sistemas de salud modernos. El desarrollo de la enfermedad está influenciado por la capacidad de las células beta (células β) de suministrar insulina en cantidades suficientes.

La medicina es responsable de la reducción de la producción de insulina debido al estrés oxidativo causado por ROS (que se asocia con un aumento de los niveles de glucosa).

Una mejora en la disponibilidad de GSH conduce, según los resultados de varios estudios, a un efecto positivo en la protección de las células beta del daño oxidativo y mejora la sensibilidad a la insulina.

El efecto citoprotector del glutatión sobre el páncreas también se puede observar en las consecuencias del desarrollo de una deficiencia de glutatión.

Un equipo de investigación de Polonia ha demostrado que los pacientes con diversos grados de pancreatitis aumentan el nivel de degeneración lipídica oxidativa, reducen los niveles de GSH y alteran la actividad de las enzimas de síntesis de glutatión.

11. El glutatión alivia las enfermedades inflamatorias de los pulmones.

El asma, la fibrosis o los síndromes de dificultad respiratoria aguda a menudo se asocian con procesos inflamatorios en el tejido pulmonar.

Las formas especialmente crónicas de la enfermedad a menudo se asocian con un desequilibrio de factores pro y antiinflamatorios.

El glutatión juega un papel importante aquí como la principal protección antioxidante de las células. Algunos consideran que la glutamato cisteína ligasa es un factor limitante en su síntesis, que puede estar influenciada por factores de modulación inflamatoria.

El tema de investigación actual es la cuestión de cómo se puede activar el glutatión y utilizarlo como agente terapéutico en el tratamiento de la inflamación crónica del tejido pulmonar.

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12. El GSH protege de tumores del tracto gastrointestinal

La biología y la medicina han identificado el glutatión y las enzimas de síntesis de glutatión como un mecanismo de defensa celular-interno importante contra las especies reactivas de oxígeno.

Un grupo de estudio de Polonia ha mostrado diferencias significativas entre los niveles de GSH antes de la cirugía y después de la cirugía según estudios en pacientes con tumores gastrointestinales.

Paralelamente a los cambios en la concentración de glutatión, se observó un aumento en la peroxidación lipídica (degeneración lipídica oxidativa).

13. El GSH reduce el nivel de estrés oxidativo

Durante mucho tiempo, la biología y la medicina han sugerido que el estrés es un cofactor para el desarrollo de varios cuadros clínicos.

Investigadores de India realizaron experimentos con animales, a los cuales se les indujo estrés de prueba por inmovilización.

Después de seis horas, se detectó una reducción de glutatión y glutatión-S-transferasas y al mismo tiempo, la concentración de ácidos grasos degenerados aumentó.

14. Protege las células nerviosas

Las células nerviosas tienen principalmente la función de transmitir estímulos.

Por un lado, la conducción del estímulo ocurre de afuera hacia adentro, por ejemplo, en relación con el dolor (como quemaduras), pero la estimulación también funciona en la otra dirección.

Si las células del tejido nervioso están dañadas, esto tiene consecuencias. Se sabe que el estrés oxidativo juega un papel en el desarrollo de enfermedades degenerativas.

15. Los derivados de GSH protegen las células contra la ELA (esclerosis lateral amiotrófica)

Históricamente, los científicos han centrado su investigación en el glutatión, debido a que su actividad antioxidante construye una protección celular contra los factores de estrés oxidativo.

Sin embargo, la investigación muestra que la síntesis y la reducción del disulfuro de glutatión (GSSG) pueden verse alteradas por varios factores.

El trabajo reciente indica un efecto de los derivados de GSH que eluden estos factores limitantes y protegen las células. La proteína de unión al ADN está asociada con la génesis de las variantes de ALS, la cual puede reconstruirse.

16. La deficiencia de glutatión te hace susceptible a daños neurológicos

El daño neurológico, que posteriormente puede conducir a enfermedades como el Alzheimer o la demencia, se ha relacionado con el estrés oxidativo durante varios años.

Esto es causado por una deficiencia de GSH o alteraciones en la relación GSH: GSSG.

Los estudios en pacientes sugieren un vínculo entre los bajos niveles de GSH y los mayores niveles de proteína degenerada (amiloidosis).

Una proporción reducida de glutatión reducido y oxidado ha llevado a los investigadores a hacer que el ADN sea más susceptible al estrés oxidativo y sus efectos.

17. El glutatión protege contra los metales pesados

La absorción de metales pesados se asocia repetidamente con el desarrollo de diversas enfermedades, como el cáncer. Además, estos metales a menudo se consideran tóxicos.

Un representante es el cromo, al que se le atribuyen propiedades cancerígenas.

En experimentos con animales, los científicos han investigado cómo el cromo afecta al estrés oxidativo y el daño al ADN, entre otros.

Parte del estudio fueron estudios sobre cómo modula y es capaz de proteger eficazmente el glutatión contra el cromo. Se demostró que el glutatión ayuda reducir el efecto de los metales pesados en el cuerpo.

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¿Se ve la eficacia del glutatión mejorada por las vitaminas?

Investigadores estadounidenses pudieron demostrar en un modelo de monocitos que la ingesta de vitamina D conduce a una mayor actividad de glutamato cisteína ligasa y glutatión reductasa, lo cual resulta en una mayor síntesis de glutatión.

Al mismo tiempo, la ingesta de vitamina D ha tenido un efecto positivo sobre la concentración de ROS y la secreción de interleucinas.

El efecto de una mayor actividad enzimática no se puede observar solo en relación con una ingesta de vitamina D.

Varios científicos han investigado los efectos de la vitamina A, C y vitamina E en experimentos con animales. Para todas las vitaminas se puede probar un efecto positivo, aunque el mejor efecto de soporte se logró con vitamina E.

Posibles consecuencias y síntomas de la falta de glutatión

El glutatión es un compuesto orgánico que el cuerpo produce naturalmente y que se utiliza en el contexto de la defensa celular, debido a sus propiedades antioxidantes.

Si este no es el caso, tarde o temprano esta condición se vuelve notable, especialmente porque el glutatión es un depósito de cisteína para el organismo.

Una deficiencia de glutatión puede ser el resultado de la falta de bloques de construcción de proteínas (aminoácidos), una síntesis reducida o una conversión demasiado alta de GSH.

Estos último han sido observados por los autores en relación con la diabetes tipo I, a diferencia del caso de la diabetes tipo II, la mera suplementación como complemento terapéutico es bastante difícil.

La dificiencia de glutatión puede acarrear diversas enfermedades

La deficiencia de GSH o los cambios en la actividad enzimática se describen en diferentes publicaciones y para diversas enfermedades, como el hígado graso y la cirrosis hepática.

Los procesos que conducen a una disminución en la concentración de glutatión en la práctica clínica son parcialmente confusos y son objeto de investigaciones actuales.

Sin embargo, trabajos anteriores sugieren que existe una relación directa con el nivel de GSH para algunos cuadros clínicos.

¿Como se forma el glutatión?

Se desarrolla un enlace peptídico verdadero en química orgánica entre el grupo COOH (grupo α-carboxi) de un aminoácido y el grupo NH 2 (grupo amino) de un segundo aminoácido.

En el glutatión, el enlace entre el ácido glutámico y la cisteína se produce a través del grupo γ-carboxi.

Este enlace es producido por la glutamato cisteína ligasa como el primer paso en la biosíntesis de glutatión.

La división de ATP (trifosfato de adenosina) en ADP (difosfato de adenosina) produce γ-glutamilcisteína, que a su vez es sintetizada por otro proceso enzimático en glutatión.

¿Qué efectos tiene el glutatión?

En cuanto a los efectos y mecanismos detrás de las funciones del glutatión, la bioquímica y la medicina han progresado significativamente en los últimos años.

El responsable de los diferentes modos de acción del glutatión es la estructura química. Por ejemplo, el grupo tiol del glutatión es responsable de reducir las propiedades.

En este contexto, el glutatión actúa como un donante de electrones, es decir, proporciona electrones, y por lo tanto cambia a la forma oxidada. La reacción produce GSSG (disulfuro de glutatión).

El puente disulfuro resultante conecta 2 glutatión a un dímero. Enzimáticamente, mediante glutatión disulfuro reductasa, la unión puede romperse y el disulfuro de glutatión (GSSG) puede reducirse a glutatión.

Este ciclo es esencial para mantener el entorno reductor dentro de las células.

¿Qué alimentos contienen glutatión?

Los posibles proveedores incluyen tomates, aguacate o calabacín y espinacas. Como parte de una dieta equilibrada, generalmente no debería ser necesario administrar glutatión adicional desde el exterior. Sin embargo, varios factores pueden influir en los niveles de glutatión.

Un punto de partida es la síntesis del compuesto en el organismo/células.

Si las enzimas necesarias para la biosíntesis fallan, el glutatión está disponible a largo plazo en una cantidad insuficiente. Los síntomas de deficiencia también son concebibles en situaciones en las que el sistema GSH se ve afectado por el GSSG.

Si no se produce una reducción de la forma oxidada de glutatión, las células carecen del compuesto. Esta reacción también es controlada enzimáticamente por la glutatión disulfuro reductasa (GR).

La quercetina y la galangina

La quercetina y la galangina son dos ejemplos de flavonoides que actúan en ambas direcciones en GSH.

Las bajas dosis de fitoquímicos llevan a un aumento en la concentración total de GSH. A dosis más altas, las sustancias vegetales inhibieron la reductasa en las líneas celulares de leucemia.

Absorción y dosificación del glutatión

El glutatión se comercializa como un suplemento dietético y ‘superalimento’.

Con respecto a la síntesis, los científicos y los médicos no consideran que la tendencia hacia la suplementación sea crítica, ya que el glutatión se puede formar en el cuerpo o las células.

El suministro de glutatión adicional desde el exterior en realidad solo es necesario si se diagnostica un defecto presente.

Estudios muestran que el GSH ingerido se convierte rápidamente en GSSG y se acumula en los glóbulos rojos o el hígado.

De considerable importancia para la disponibilidad de glutatión son los sistemas de transporte, con los cuales el glutatión supera la pared intestinal y entra en el propio ciclo material del cuerpo.

Los investigadores que estudian la influencia de los componentes individuales del glutatión han demostrado en varios estudios que un aumento en su concentración también influye en los niveles de glutatión. Por lo tanto, la suplementación con L-cisteína tiene efectos positivos en la concentración de GSH.

Esta forma de suplementación indirecta es relevante para varios cuadros clínicos.

El grupo tiol (-SH)

El cuerpo puede producir el aminoácido cisteína, sin embargo, para la síntesis, se requieren dos componentes básicos: serina y metionina.

La α-aminoácido serina proporciona el marco básico para la síntesis de cisteína en el proceso de síntesis, mientras que la metionina contribuye al grupo tiol (-SH).

La formación del aminoácido para GSH tiene lugar en el hígado. Debido a que la metionina (uno de los dos aminoácidos que contienen azufre), a diferencia de la cisteína, no puede ser sintetizada por los humanos, requiere un suministro externo.

Una concentración de metionina demasiado baja, por ejemplo debido a deficiencia y desnutrición, también influye en la formación de glutatión a través de la síntesis de cisteína.

Por lo tanto, los agentes causantes de una deficiencia de GSH son varios factores desencadenantes en los que se puede utilizar la suplementación.

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