24/10/2020
vitamina B1

Todo sobre la vitamina B1 (tiamina)

El extenso complejo de vitaminas B incluye la vitamina B1, que también se conoce como tiamina y aneurina. Se caracteriza por un olor débil, aunque característico, y es extremadamente importante para el correcto funcionamiento de su sistema nervioso. Se conoce popularmente como vitamina del humor o vitamina nerviosa.

Además, la vitamina B1 está significativamente involucrada en el metabolismo de los carbohidratos, lo que debería motivarte a evitar una deficiencia de tiamina. Es una vitamina esencial, lo que significa que su cuerpo no puede sintetizarla por sí mismo, por lo que debe comerla regularmente.

Que hace la vitamina B1 en tu cuerpo

En su estructura química, la vitamina B1 consta de dos sistemas de anillos conectados por un puente de metileno. Es una pirimidina y un anillo de tiazol.

Existe un mecanismo activo de transporte de tiamina a base de proteínas en el intestino que apoya significativamente la absorción de la vitamina. La deficiencia hereditaria de estas proteínas de transferencia puede ocurrir, aunque raramente.

Como resultado, el AMST (anemia megaloblástica sensible a tiamina) se desarrolla con el cuadro clínico característico, por ejemplo:

  • Diabetes mellitus tipo 1.
  • Sordera.
  • Anemia megaloblástica de todas las líneas celulares.
  • Trastornos graves de la función cardíaca.

Si el AMST no se trata adecuadamente, el paciente muere. Si, por otro lado, la vitamina B1 está presente en altas concentraciones, su absorción a través del intestino funciona de manera correcta, lo que significa que todas las enfermedades graves mencionadas pueden tratarse mediante la administración de altas dosis de tiamina.

La historia de la vitamina B1

El japonés Kanehiro Takaki reconoció en 1882 que la enfermedad de Beriberi, que ya se había extendido a China en 2600 a. c. Se sabía que se curaba con una dieta rica en vitaminas B.

Christiaan Eijkman, quien recibió el Premio Nobel de Medicina y Fisiología en 1929, demostró en 1897 que una alimentación a base de arroz puede causar deficiencia de vitamina B1.

Si cambia la comida a salvado, que consiste en la piel plateada natural de los granos de arroz, la deficiencia de vitaminas se remedia rápidamente. Umetaro Suzuki descubrió la tiamina en 1910 cuando investigó por qué el salvado de arroz podría curar la enfermedad de Beriberi.

En 1912, Casimir Funk aisló la tiamina del salvado de arroz, por lo que también descubrió el grupo amino contenido en el mismo y, por lo tanto, pudo asignarlo a las vitaminas. Willem F. Donath y Barend CP Jansen aislaron la vitamina en su forma cristalina por primera vez en 1926 y la llamaron “aneurina”, una forma abreviada de “vitamina antineurítica”.

El término “tiamina” no fue acuñado por el Premio Nobel de Química Adolf Otto Reinhold Windaus hasta 1932 debido a su contenido de azufre.

En 1936 Rudolf Grewe y Robert R. Williams pudieron determinar la estructura de la vitamina casi simultáneamente. Este último también logró la síntesis material junto con Kurt Westphal y Hans Andersag un año después.

Para poder regular un alto nivel de tiamina en ciertos órganos, se requiere el “profármaco de tiamina benfotiamina” soluble en grasa (un precursor de la vitamina), que fue descubierto en 1952 por un grupo de investigación japonés dirigido por Fujiwara.

Propiedades, tareas y efectos

La vitamina B1 es instrumental en la conversión de hidratos de carbono (azúcares), grasas y, alcohol. También descompone ciertos aminoácidos de manera reguladora. Por lo tanto, es un instrumento de control muy importante en el equilibrio energético de su cuerpo.

Como una llamada coenzima, también es un componente indispensable de muchas enzimas vitales.

El corazón y el cerebro en particular se caracterizan por una enorme rotación en bioenergía y, por lo tanto, son los primeros en verse afectados por una deficiencia de tiamina.

Esto también incluye el sistema de conducción motriz, como el sentido del olfato, el tacto y la vista. Los neurotransmisores como la serotonina, la acetilcolina o el GABA son sustancias mensajeras que transmiten señales a las sinapsis de las células cerebrales.

También necesitan vitamina B1 para funcionar correctamente. Lo mismo se aplica a la transferencia de estados de excitación entre los nervios y los músculos.

Por lo tanto, las vitaminas B1 y B6 se usan principalmente en combinación para tratar enfermedades nerviosas. Es interesante en este contexto que los ingredientes activos funcionan más en combinación que en las mismas dosis individuales.

Esto se aplica a las vitaminas o medicamentos, así como a las toxinas o contaminantes en nuestro medio ambiente. En este contexto, la intolerancia a los medicamentos es plausible si un paciente debe tomar varias sustancias activas diferentes al mismo tiempo.

Las vitaminas B combinadas apoyan las medidas de reparación propias del cuerpo, en particular al promover el crecimiento de las fibras nerviosas.

Requisito diario de un adulto

Un adulto puede tomar de 9 a 16 miligramos de vitamina B1 todos los días. La mayor parte ingresa al hígado, que se convierte en TDP (difosfato de tiamina).

Los humanos solo pueden almacenar de 25 a 30 miligramos de esta vitamina en el cuerpo durante un máximo de 40 días. El exceso de tiamina se expulsa del cuerpo.

Después de dos semanas de abstinencia de vitamina B1, la mitad de las reservas físicas se han agotado. Lo que requiere una reposición suficiente de vitamina B1 para prevenir el desarrollo de síntomas de deficiencia.

Por cierto, la vitamina C es un buen aliado de la vitamina B1 porque ralentiza significativamente su descomposición.

Al comer, hay una regla general, debe tomar al menos medio miligramo de vitamina B1 por cada 1,000 calorías.

Esto lleva a la comprensión de que cuanto más energía se usa, más tiamina necesita su organismo, lo que significa que un atleta competitivo debería ser uno de los principales consumidores de tiamina.

Lo mismo se aplica a los diabéticos, porque la vitamina B1 asume una función protectora contra la degeneración de los nervios periféricos, lo que se conoce como neuropatía.

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Buenas fuentes de vitamina B1

La tiamina es un componente de los alimentos vegetales y animales. Su cuerpo puede utilizar la vitamina directamente de las plantas; si proviene de productos animales, primero debe ser descompuesta por enzimas. Los proveedores particularmente buenos de tiamina incluyen:

  • Carne de pato.
  • Cacahuates.
  • Pescado (especialmente anguila, solla y atún).
  • Cereales y productos a base de cereales.
  • Harina de avena.
  • Legumbres (guisantes, frijoles blancos).
  • Patatas.
  • Hígado.
  • Nueces de Brasil.
  • Arroz.
  • (Magra) cerdo.
  • Soja.
  • Las semillas de girasol.
  • Germen de trigo.
  • Calabacín.
  • El maíz dulce.

Por supuesto, puede completar sus necesidades diarias a partir de una deliciosa combinación de diferentes alimentos. Por lo tanto, puede lograr la cantidad necesaria de vitaminas, por ejemplo, con 100 gramos de avena y 100 gramos de carne de cerdo magra o incluso con 50 gramos de semillas de girasol.

Breve digresión sobre nutrición

Como consecuencia de millones de años de evolución, los humanos pueden satisfacer sus requerimientos diarios de vitaminas con una dieta sana y equilibrada. La mayoría de las veces encontrará información interesante en Internet sobre lo que se entiende hoy por una dieta equilibrada.

Nos gustaría hacerlo de manera completamente diferente aquí y mostrar lo que realmente te enferma a largo plazo. Si te reconoces en un momento u otro, sabes dónde debes cambiar mejor tus hábitos.

Los bienes de consumo particularmente poco saludables de nuestra dieta moderna e industrial incluyen:

  • Patatas fritas.
  • Coca Cola y otras limonadas dulces.
  • Bebidas alcohólicas de alta graduación.
  • Todo tipo de productos de tabaco.
  • Aperitivos fritos como salchicha al curry, salchicha de Turingia, etc.
  • Dulces, pasteles.
  • Galletas saladas.
  • Drogas de cualquier tipo.

El orden aleatorio elegido aquí no tiene nada que ver con una clasificación de prioridad.

Lo que los componentes mencionados tienen en común es su capacidad más o menos pronunciada de destruir vitaminas y sustancias vitales que se han tomado en otros lugares y liberar radicales libres agresivos en el cuerpo.

Además del consumo regular y extenso de los bienes de consumo mencionados anteriormente, cualquier persona que se caracterice por una pronunciada falta de ejercicio debe esperar el desarrollo de enfermedades de la civilización potencialmente mortales como el hígado graso, la diabetes, la presión arterial alta, la obesidad arterial y cardíaca o el derrame cerebral.

Información importante

Las personas mayores, las mujeres embarazadas o las personas bajo estrés tienen un mayor requerimiento de vitamina B1, que pueden reponer con los suplementos apropiados de la farmacia.

La tiamina es una molécula compleja y muy sensible que se destruye rápidamente por la exposición al calor, la luz ultravioleta y la exposición al oxígeno. Por lo tanto, es necesario almacenar la comida o los complementos alimenticios en un lugar fresco y oscuro.

Cocinarla solo significa que más del 30 por ciento de la tiamina se pierde en los alimentos. Sin embargo, parte de ella permanece en el agua de cocción debido a la solubilidad en agua de la vitamina.

Por lo tanto, no es sensato simplemente verter esta (valiosa) agua en el fregadero. En muchos casos se puede hacer una sopa o salsa.

Consecuencias de la deficiencia de vitamina B1

La investigación sobre la vitamina fue provocada por la decisión equivocada de los fabricantes de alimentos de pelar o pulir el arroz.

En aquellos países donde las personas comen principalmente arroz, surgieron enfermedades de deficiencia debido a la eliminación de las cáscaras de arroz, que eran ricas en vitaminas.

La más famosa de ellas es la enfermedad de Beriberi, que se caracteriza por trastornos en las funciones nerviosas y una pérdida muscular resultante. Esta enfermedad aún no se ha erradicado, siempre está presente en muchos países del tercer mundo.

Por cierto, cuando la harina blanca finamente molida salió al mercado en Europa Central, de la que también se eliminan vitaminas importantes, también hubo muchos casos de beriberi.

Las formas más leves de deficiencia de vitamina B1 se manifiestan por síntomas como falta de apetito, indigestión o trastornos nerviosos, como falta de memoria y concentración, cansancio o estados depresivos.

La forma grave de deficiencia de vitaminas se manifiesta en trastornos nerviosos centrales graves, tales como:

  • Parálisis.
  • Trastornos en el metabolismo de los carbohidratos (diabetes).
  • Trastornos de sensibilidad (las cosas se salen de control cuando accede a ellas).
  • Ansiedad.
  • Disfunción cerebral.
  • Acidosis metabólica por acidez sanguínea.
  • Fallo cardiovascular.
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Los síntomas de una deficiencia de vitamina B1

  • Anorexia.
  • Dificultad en la respiración.
  • Depresión.
  • Rendimiento físico reducido.
  • PH sanguíneo bajo.
  • Trastornos gastrointestinales.
  • Insuficiencia cardíaca.
  • Alta irritabilidad.
  • Calambres y parálisis.
  • Falta de concentración.
  • Dolor muscular, debilidad muscular, desgaste muscular.
  • Neuropatía (dolor nervioso, inflamación nerviosa).
  • Edema.
  • Fatiga pronunciada constante.
  • Pulso rápido (de carrera).

Se requiere una deficiencia de vitamina B1 de larga duración para desarrollar la enfermedad de Beriberi.

El médico holandés Jacob de Bondt ya había observado y descrito esta enfermedad en Java en 1630. Nicolaes Tulp, quien, como anatomista y cirujano holandés, fue uno de los médicos más conocidos del siglo XVII y también el alcalde de Amsterdam, también informó sobre esta enfermedad.

El llamado “beriberi seco” es esencialmente una enfermedad del sistema nervioso.

Los síntomas típicos incluyen:

  • Apatía.
  • Perdida del conocimiento.
  • Vómito.
  • Fatiga.
  • Debilidad muscular y degradación muscular.
  • Falta de concentración.
  • Dolores de cabeza.
  • Ineficacia.
  • Dolor general.
  • Trastornos del habla.

El beriberi húmedo

La versión “húmeda” de Beriberi afecta principalmente el sistema circulatorio y el corazón. La insuficiencia cardíaca actual conduce a la aceleración del pulso, la retención de agua en el tejido (edema) y la falta de aliento.

El llamado “Shoshin-Beriberi” es una forma particularmente pesada del Beriberi húmedo. También se conoce como “beriberi cardiovascular agudo”. Si no se trata, esta enfermedad conduce rápidamente a insuficiencia cardíaca aguda.

Otra forma de beriberi es la “encefalopatía de Wernicke”, que afecta al cerebro. Son característicos los crecimientos puntiformes y el sangrado de las células de la pared vascular que no se acompañan de infiltraciones inflamatorias.

En la fase aguda, a menudo hay una “psicosis de Korsakoff” en la que el paciente sufre de amnesia anterogradica y retrógrada, lo que significa que los pacientes no forman nuevos contenidos de memoria y tampoco pueden recuperar los contenidos que ya se han guardado.

Si una madre que amamanta sufre de deficiencia de tiamina, puede ocurrir un beriberi infantil. El bebé sufre los siguientes síntomas: inquietud o apatía, vómitos y, en casos graves, también insuficiencia cardíaca potencialmente mortal.

Causas comunes de deficiencia de vitamina B1

  • Consumo crónico de alcohol.
  • Ácido tánico (por ejemplo, contenido en café o té negro).
  • Conservantes (principalmente azufre).
  • Dietas estrictas.
  • Alto consumo de nicotina por los grandes fumadores.
  • Mucho estres.
  • Deportes competitivos.
  • Uso a largo plazo de píldoras anticonceptivas.
  • Embarazo.

Medidas de prevención

Además de una dieta equilibrada y saludable, que generalmente no causa una deficiencia de tiamina en primer lugar, también debe considerar los siguientes puntos:

El consumo frecuente de azúcar refinada aumenta la necesidad de vitamina B1. Esto debe verificarse especialmente cuando se cría niños. El alcohol, las drogas aglutinantes de ácido, el té negro y el azufre como conservante reducen su capacidad de absorción de vitamina B1.

Sobredosificación de vitaminas (hipervitaminosis)

Dado que su cuerpo solo puede almacenar tiamina en un grado muy limitado, una sobredosificación es casi imposible.

Los experimentos con animales en ratas han confirmado esto con el hecho de que la tiamina ha sido tolerada prácticamente sin efectos secundarios durante tres generaciones, a pesar de que los animales han sido alimentados cien veces más del requerimiento diario.

La forma directa de administración en el músculo o en la vena sola condujo a reacciones de hipersensibilidad severas en casos individuales, es decir, falta de aliento o shock anafiláctico.

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